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法式焦糖烤布蕾的做法

编辑 美食佳丽搜 时间: 2017-01-11 16:59 来源:邓州美食网
法式焦糖烤布蕾

法式焦糖烤布蕾 程莉莉 菜谱简介 简单且食材易取得!! 材料 牛奶500cc 全蛋2个 蛋黄4个 糖(也可以用贰砂)100公克 适量的香草精或香草粉少许 少许糖(最后在洒在表面用喷枪烧脆脆的焦糖时使用)二号砂糖效果较佳少许 做法 step1 1

     牛奶与适量香草精或是香草粉小火加热至有细小泡泡。但不要煮沸!!!!!!!

step2 2

     糖与全蛋、蛋黄搅拌均匀~

step3 3

     接下来的步骤很重要~ 将热的牛奶香草混和液缓缓到入搅拌后的蛋黄以及砂糖,并且边搅拌~

step4 4

     接下来的步骤也很重要~这时候需要的是一个滤网,将刚刚的混合液过筛,要将它过筛的原因是,蛋白的一些组织经过刚刚的搅拌已经有被烫熟,所已过筛的功能就是将那些被烫熟的组织筛掉,以免影响到烤布蕾的口感喔~

step5 5

     再来就是将液体盛装到烤盆里,将烤盘加一些水但是不要超过一公分,以蒸烤的方式,摄氏180度,十五分钟。

step6 6

     烤布蕾出炉后,就是将砂糖(二号砂糖效果较佳)适量洒在表面上,并且用喷灯慢慢烤个八秒钟左右,间隔三十秒后再将它烤至咖啡色。

step7 7

     最后就是法式焦糖烤焙蕾的大功告成喔!! Enjoy~


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