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上海菜食谱 – 简易熏蛋的做法

编辑 美食佳丽搜 时间: 2017-01-24 15:46 来源:邓州美食网
上海菜食谱 – 简易熏蛋

上海菜食谱 – 简易熏蛋 储瑾 菜谱简介 上海熏蛋是道很欢迎的头盘,一般来说都是用上鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色,味道亦比一般鸡蛋浓郁,今次我们要做的就是这款用鸭蛋做的上海熏蛋。 材料 4只鸭蛋 1汤匙老抽 2个茶包 80g砂糖或冰糖 80g米(生) 锡纸 做法 step1 1

    先将鸭蛋煮熟

step2 2

    立即过冷河避免鸭蛋过熟

step3 3

    用汤匙背面轻轻敲落壳上

step4 4

    蛋壳应该是全碎的

step5 5

    一边用清水冲洗一边把壳剥走

step6 6

    加入老抽将蛋彻底染色

step7 7

    准备镬和薰架

step8 8

    蛋薰 3 分钟

step9 9

    上海菜食谱 – 简易薰蛋

step10 10

    上海菜食谱 – 简易薰蛋